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舌尖上的中国第三季来了!湖南上榜的美食会有哪些?

舌尖上的中国第三季来了!湖南上榜的美食会有哪些?  《舌尖上的中国》第三季于2017年8月8日正式启动,总导演为刘鸿彦…

原标题:舌尖上的中国第三季来了!湖南上榜的美食会有哪些?

  《舌尖上的中国》第三季于2017年8月8日正式启动,总导演为刘鸿彦。该片共8集,每集50分钟,将于2018年春节期间与观众见面。

  “在美食中尝百味人生,在影像里品味道中国”——鲜艳明亮的色彩、琳琅满目食材,这段“有味道的视频”,即使只有短短的一分钟,也能令人不禁垂涎欲滴、心跳加速。

  第三季与前两季的不同在于,它将在全球视野下审视中国美食的独特性,在历史演化过程中探究中国美食的流变,深度讨论中国人与食物的关系。

  你还记得登上前两季《舌尖上的中国》的湖南美食吗?莽山瑶族蕨根糍粑、长沙臭豆腐、靖州腌鱼、湘西腊肉

  桃源黑猪它原产于桃源车湖垸、青林(茅草街)、枫树和陬市一带,尤以车湖垸乡延泉所产为最优,故而俗称“延泉黑猪”,如今桃源县各地均有分布。湖南省常德市、黔阳地区北部也引进了不少桃源黑猪纯种。

  桃源黑猪外形具有“号筒嘴、螳螂颈、蝴蝶身、 鲫鱼肚、鲤鱼尾”等特点。这种猪具有早熟易肥,蓄脂力强、味道鲜美、肉质细嫩的特点。

  黄花菜即金针菜,又名忘忧草、萱草花、健脑菜,是一种营养价值高、具有多种保健功能的花卉珍品蔬菜。

  祁东县黄花菜己有500多年的种植历史,清朝年间,当时祁东县所在地的地方官员开始将黄花菜作为地方贡品向朝廷进贡。

  汉寿甲鱼,湖南省汉寿县特产,中国国家地理标志产品。汉寿县地处湘北的洞庭湖畔,自古就有“ 鱼米之乡”的雅称,甲鱼的人工养殖更是在全国首开先河,荣获国家“甲鱼之乡”美称。

  浆盐菜在古代是行旅途中最方便的菜肴。古时城步苗民去广西挑盐,来回要一两个月,就喜欢带浆盐菜。

  平时在家做菜,浆盐菜米豆腐汤、浆盐菜豆腐汤、浆盐菜猪血汤、浆盐菜蒸扣肉、浆盐菜蒸米粉肉等都是最受欢迎的传统美味。

  湖南藕莲的栽培历史很长,范围十分广泛,产量高,品质优良,尤以汉寿县城郊西湖洼产的玉臂藕质量最优,藕白如玉,状如臂,质嫩、清脆、清甜,营养价值高,被人称为“泥水深处的鲜水果” 。

  据传,明清时曾定为贡品,是席上珍品,高明的厨师可用它做成“金蜂归巢、“孔雀开屏”、“玉琢银塔”等各式花色的美味。

  曾作为朝廷的贡品,声名远播。在临武,鸭的饮食文化源远流长,卤鸭、板鸭、 烤鸭、血鸭、腊鸭皆能信手拈来,鸭肉、鸭蛋、鸭肫、鸭脖、鸭爪、鸭翅名目繁多。

  鸭肉一般用炒,而鸭血则划成块,和内脏一起做汤,这就是最典型、最传统的辣、汤两吃的临武鸭做法。

  君山银针属于黄茶,始于唐代,清朝时被列为“贡茶”,产于湖南岳阳洞庭湖中的君山,形细如针,故名君山银针。

  其成品茶芽头茁壮,长短大小均匀,茶芽内面呈金,外层白毫显露完整,而且包裹,茶芽外形很象一根根银针,雅称“金镶玉”。据说文成公主出嫁时就选带了君山银针茶带入。

  永丰辣酱,产于双峰县永丰镇,它以本地所产的一种肉质肥厚、辣中带甜的灯笼椒为主要原料, 搀拌一定份量的小麦、黄豆、糯米,依传统配方、科学办法晒制而成,其色泽鲜艳,味道鲜美,辣中带甜,芳香可口。

  永丰辣酱始产于明代,已有三百多年的历史,咸丰年间,清朝大臣曾国藩将永丰辣酱带到京城,倍受喜爱。从此,永丰辣酱被列为贡品。

  其加工方法很多,如板鹅 、红烧鹅、清炖鹅、米粉鹅等,可制作出清炖鹅肉、小炒鹅杂、蒸烹心肝、煎炸脖颈、烧烤鹅蹼、 酒喷鹅头等十几种传统名菜,特设的“全鹅席”。

  浏阳豆豉,是浏阳县的地方土特产,以其色、香、味、形俱佳而饮誉三湘,驰名中外,与浏阳鞭炮 一样远销各地,“鞭炮响,豆豉香,一对兄弟走四方”的美谈。

  它以泥豆和小黑豆为原料、经精加工而成。成品豆豉呈黑褐色或酱红色,皮皱肉干,质地柔软,颗 粒饱满。加水泡涨后,汁浓味鲜,是烹饪菜肴的调味佳品。湘菜中的“腊味合蒸”名菜,即是以豆豉作佐料。

  金毛乌肉鸡是辰溪选育出来的良种鸡,是传统的名贵中药材,它集药用、滋补、 美食、观赏于一身,是湘西驰名的地方鸡种。其肉质乌黑细嫩,味鲜可口,营养丰富,对人身最具滋补功效,是高级的营养滋补品。

  我国4大莲子以湘莲为最有特色,历来作为进贡朝廷的珍品,故又称 “贡莲”,被誉为“中国第一莲子”。

  湘莲又称为糯莲,论口感可谓独步天下,头茬莲子,精于挑选颗粒饱满,洁白粉嫩 ,放入嘴 里轻轻一呡,就有种独特的酥软口感。白莲色白、粒大、味甘、清香、营养丰富、药用价值高、汤清肉绵的特色而闻名。

  “牛屎酒”是湖南省永州市蓝山县的一大特产,是一种绝世佳酿,蓝山一绝。目前,全世界只有蓝山县新圩镇能生产这种酒,其中,又以新圩镇龙家坊村生产的“牛屎酒”最正、品质最佳。

  “牛屎酒”其名不雅,陌生人听了怪不是滋味的,于是也有人喜欢管它叫“黑糊酒”。“牛屎酒”呈牛粪一样的颜色——深褐色,但酒液浓稠,掉在桌上不会流走 ,凝成一小团。酒质醇厚、甘美,入喉滋润、清凉,饮后沁脾、余味无穷,令人叫绝。

  湖南辣酱板鸭是湖南一绝名菜,是经三十多种名贵中药浸泡,10余种香料、经过风干、烤制等15道 工序精致而成,成品色泽深红,皮肉酥香,酱香浓郁,滋味悠长,是风靡的一种风味美食,产品香、辣、甘、麻 、咸、酥、绵适中,具有醇香可口,色香俱全,低脂不腻,回味无穷,食用方便的特点。

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