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湖南邵阳美食你有多久没吃了?

湖南邵阳美食你有多久没吃了?  湖南人嗜辣,吃辣者又以邵阳为最…

原标题:湖南邵阳美食你有多久没吃了?

  湖南人嗜辣,吃辣者又以邵阳为最。皆因湖南吃辣椒第一,而种植辣椒却相对较少,除了邵阳产宝庆朝天椒外无集中产地。吃得朝天椒的辣,喜欢朝天椒的辣的人,才能在舌头已经被辣椒刺激得感觉不是自己的、大脑已经被刺激得不知道身在何处的情况下,从邵阳美食中品出一种饱蕴火辣的香。下面我开始介绍邵阳美食咯。

  邵阳米粉以米粉最正,又香又油又辣。邵阳米粉的特点,就是它的米粉本身就很有特色,筋道很好有韧性,入口粗犷但不失细滑,吃在嘴里特别的有嚼头,呷完这碗米粉,你就可能像醉酒一般把持不住,你只觉得它香辣得你销魂荡魄,让你一生都会念念不忘。火辣的邵阳米粉由于太具地方特色,一直没有走出邵阳,这让无数在外的游子牵魂挂肚!

  猪血丸子又称血粑豆腐或猪血粑,是湖南邵阳地区的汉族传统名点,属于湘菜系。相传起源于绥宁,是每年的十一、十二月份,几乎家家户户都制此品,以供数月之需,是当地冬至腊月制作的一种过年食品,有着悠久的传统。

  猪血丸子色、香、味俱佳,腊辣可口,增欲,且易于保藏,至少半年内不会变质,同时还携带方便,煮熟切成片即可食用,是宴客时一道开胃的冷盘。

  说起绥宁腊肉,那可是有来头的,绥宁被誉为1982年地球唯一没有被污染的神奇绿洲,在黄桑有一的原始次生林,使用各种各样的小树柴火和种类繁多的花草遗体来炕制腊肉,再加上当地人要烘熏六六三十六日以上,使得绥宁的烟熏腊肉自然就有九九八十一种变化,不但香味层次不同,而且可以浑然一体。再搭配绥宁的特产玉兰片或者本地人制作的萝卜干,烧出来的笋尖炒腊肉或萝卜干炒腊肉菜式,肥肉油而不腻,皮和瘦肉则嚼味无穷。

  酸萝卜是湖南湘西地区的特色小吃,邵阳人制作时自然就接近那边的风格。说到酸萝卜,母亲做的酸萝卜可是一绝。每次回家是必带家乡菜之一,萝卜更是自家种身材一等一的,没有筋而且蹦蹦脆。

  朝天椒,历史悠久,清道光年间所修《宝庆府志》就有朝天椒的记载:“辣椒……小者为朝天辣椒,又名七姐妹,其味甚辣。”朝天椒还是一味良药,有生热发汗之功,能帮助消化,治疗伤风感冒和食欲不佳等症。

  邵阳坛子杂菜是何物?--算的上是大杂烩,杂菜种类很多,常见的有白辣椒,豆瓜子(长豆角),茄子,咸菜干,芋头杆,南瓜藤,藕,茭头,蒜苗,刀把头(学名叫刀豆),甚至西瓜皮,冬瓜,南瓜皮都可用来做,做法都不一样,没有会做的人指点的话基本做不出来。

  从坛子里拿出来时喷香喷香的,几十米开外都可闻见。这是由于当地气象温暧潮湿,四季雨水充沛所致。这也是大多数邵阳人在它乡过不惯而特殊“恋乡”的主要原由。每每见到电视上提及妈妈菜,我便会不自觉回忆起母亲制作能让家人一年四季都不停吃到坛子杂菜的那些家乡生活。

  卤菜是武冈传统地方食品,已有上千年的历史,清代为宫廷贡品,是餐桌上的美味佳肴。卤菜制作极其讲究,以大茴、小茴、桂皮等十几味名贵中药材为佐料,以豆制品、家禽肉、猪牛羊身上各部分肉为原料,采用独特的配方、独,特的工艺,经浸泡蒸煮制作而成,达到色美味香,口感独特的效果。

  蛋饺也是邵阳的特色美味,鸡蛋打碎搅匀后在锅里面烙层蛋皮,将肉末捏成团,用蛋皮包好,放在鸡汤里面蒸,放上辣椒等各种作料,加点龙口粉丝,出锅的时候绝对会让你垂涎欲滴。

  甜酒和糍粑:邵阳人过年的食品必须要有甜酒和糍粑,这是一种至淳的食品,因为甜酒是辛苦蒸出来,糍粑是亲手打出来的。在那些物质匮乏的年代,糍粑承载了太多的快乐,家乡俗语还说道能舂烂一臼粑,细伢子就可以娶老婆了。甜酒在锅里翻滚,倒入糍粑粒,稍顷,粑粒就如在酒汤中欢快的舞蹈,加上白糖,衬着漫天飞雪,小心的吃上一口,那份温热,那份滑软,那份香甜,直沁,以至于夜中的梦,满是糍粑在跳舞。

  本地农家自喂自养自用柴火熏烤的腊鸭肾和腊鸭掌,土色土香,原汁原味,很有嚼劲,越咬越有味。其味道之好,就不用多说了!是当地人招待最尊贵客人的必备与首选佳肴。干鸭肾与腊鸭掌,腊猪耳朵并称为本地腊味最佳之精品,下酒之最佳菜肴!

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