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湖南特色菜落户北极漠河 美食背后是化不开的甜蜜

湖南特色菜落户北极漠河 美食背后是化不开的甜蜜  推荐词:虎皮扣肉绝对是一道色香味形俱全的湖南特色菜…

原标题:湖南特色菜落户北极漠河 美食背后是化不开的甜蜜

  推荐词:虎皮扣肉绝对是一道色香味形俱全的湖南特色菜。金黄的色泽吸人眼球,浓郁的香味闻后生津,青嫩的口感嚼来有味,圆实的外形极具美感。梅菜扣肉非常有名,因其肉下放腌菜而名。虎皮扣肉因其表面像金黄的老虎皮得名,它的制作技巧比梅菜扣肉更要复杂。特别是二级军士长李佐鹏做得虎皮扣肉,垫菜改用了雪里红,肉皮表面涂抹料酒,颜色更红,味道更浓,别具风味。

  第一步:带皮五花肉洗净,用牙签在皮上扎满小洞,这样炸出来的皮才会蓬松。用糖、陈皮、香叶、少许盐等在锅内调好汤汁,烧入肉煮至用筷子能插入,取出,趁热在肉皮表面抹糖和料酒。

  第二步:锅里放油,烧到七八成热,调中火,把整块肉的皮朝下放入锅中炸。把肉皮炸黄,翻边肉全面炸一下,捞出沥干油,放入冷水中过一下。

  第三步:将肉切成一头厚一头薄的横片儿,用辣椒、鸡精、豆豉等放入锅内炒匀、耗尽油。将雪里红洗净,切成沫,用少许油爆炒一下。

  第四步:把肉片按照中心薄、四周厚的原则整齐码放在碗内,形成一个圆形,把雪里红放在肉片之上,放入蒸锅内蒸20分钟。出锅后,将碗反扣在垫有生菜叶的盘子上,放少许香菜葱花即可,就可上桌供大家品尝了。

  提起虎皮扣肉,驻守在漠河的北极雷达兵都很熟悉,这是连队最老的兵——李佐鹏的拿手菜。从他1993年来到连队,就把这道出生于3600公里之外的湖南特色菜也带了过来,同时加以改进,选用雪里红作垫菜,肉皮表面涂抹料酒,让这道菜有了些许东北味儿,让一茬茬官兵心驰神往、口齿留香。而这道菜背后,其实还有一段感人的故事。

  2001年12月,李佐鹏在家休假期间,经亲属介绍与徐成香相识。那时,徐成香从护校毕业刚刚参加工作,年轻漂亮,而李佐鹏的家庭条件却十分困难,父亲早在1993年就因病去世,母亲一个人靠几亩薄田度日,李佐鹏在部队服役,虽然已是士官,但每月工资也只有六百余元。面对这样的家庭条件,徐成香没有犹豫,反而被李佐鹏一身整洁的军装和朴实的性格所打动,很快两人就建立了恋爱关系。

  李佐鹏假期结束返回部队后,开始了鸿雁传书的生活。性格内向的两个人言谈中没有卿卿我我,更多的是互相鼓励、互相支持。3年多时间里,他们互相通信56封,感情一点点浓烈起来。更让徐成香没想到的是,李佐鹏做得一手好菜,特别是他的虎皮扣肉,那真是一绝,让人爱不释“口”,欲罢不能。俗话说得好,“征服一个人要从征服他的胃开始”,而李佐鹏正是通过这道菜,彻底“征服”了徐成香。2005年1月,二人步入了婚姻的,徐成香也有了一个光荣的称谓——军嫂。

  徐成香与李佐鹏结婚后,始终两地分居,从湖南耒阳到漠河3600公里的距离,让一个柔弱的女孩子一下子变成了湖南辣妹子,家里的大事小情都是徐成香一个人承担。她每天要乘车20余里到县城上班,回家后还要照顾身患严重风湿病的婆婆,却始终。生活上更是十分节俭,结婚时买的一件衣服穿了10年还舍不得扔掉,但每次给婆婆买药就医都忙前忙后。邻居们都说,娶了这样的儿媳妇比多生几个儿子都强。

  2006年女儿出生后,生活的担子更重了。女儿李彧四个月大时的一天深夜,突发重感冒,高烧40度,徐成香一个人抱着孩子走夜十多公里来到乡卫生院。作为一个女人,这个时候多希望丈夫陪能在身边。可想到李佐鹏正在加班加点地训练准备考核,思前想后电话还是没有拨出去。半个月的时间,徐成香独自一人在医院照顾孩子,累了就趴在病床前眯一会,有时觉得扛不住了,也会在深夜人静的时候偷偷哭泣。但即便是这样,她始终没有将小孩生病的事告诉丈夫,因为她知道,自己不能拖丈夫的后腿,

  像这样的事经历了无数次,徐成香早已习惯,总是默默地用肩膀撑起了整个家庭的重担。每当说起这些,李佐鹏都会红了双眼,这个不辞的军人说的最多的就是“你辛苦了,我亏欠你的太多!”而徐成香总是温柔一笑,说:“没关系的,我最爱吃你做的虎皮扣肉,你要是觉得亏欠我,就多给我做做,把这15年欠我的补上就行了。”

  在妻子徐成香的默默支持付出下,李佐鹏心投入到工作中,刻苦钻研打赢本领,努力攻坚克难,出色完成了各类装备保障任务,先后荣立个人三等功两次,荣获全军优秀士官人才二、三等,多次被评为优秀士兵,20余次被各级评为优秀技术人员,被战友们称为“雷达神”。

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